Zelené papriky, červená omáčka z čerstvých rajčat, vůně skořice a hřebíčku - no řekněte, co může být svátečnější? Barevná kombinace zcela splňuje nároky Vánoc, koření nezůstává pozadu a zcela bez zábran útočí na vaše smysly.
A cukroví? I to tu je, nastrouhané perníčky (bez polevy samozřejmě) nejen že omáčku lehce zahustí, ale také ochutí tím správným směrem.
Masová nádivka je zčásti vylepšená jehněčím masem. Když už svátečně, tak pořádně!
Přeji pohodu a klid všem lidem dobré vůle...ať je nový rok zase o krapet lepší, inshaAllah..
Jedu domů po trati,
jedu přes kopce.
Za okny padá, padá sníh,
budou Vánoce...
Co je dobré míti po ruce:
1,5 kg paprik
800 g čerstvě mletého masa (hovězí a jehněčí v poměru 1:1)
1,5 hrnku rýže (celkem 300 ml)
1 lžičku mletého nového koření
1 lžičku mletého kardamomu
1/2 lžičky skořice
masový vývar
masový vývar
sůl a drcený pepř
olivový olej
na omáčku:
2 kg zralých rajčat
hrstičku koprových snítek fenyklu
2 lžíce tmavého třtinového cukru
5 ks hřebíčku
5 kuliček nového koření
8 kuliček pepře
kousek skořicové kůry (asi 5 cm)
masový vývar
3 lžíce nastrouhaných perníčků
1 lžíci hladké mouky
sůl
Rajčata nakrájíme na čtvrtky, dáme do hrnce, přidáme kuličky nového koření a pepře, hřebíček, skořici, fenyklové snítky, cukr, sůl a pod pokličkou uvaříme hodně do měkka.
Rajčata pořádně propasírujeme přes síto. Vymačkáme opravdu všechnu šťávu a dužninu, v sítu zůstanou pouze slupky a semínka. Chvilku to trvá, ale námaha se vyplatí.
Omáčku prohřejeme, vmícháme nastrouhané perníčky, přilijeme asi 300 ml vývaru, ve kterém jsme rozmíchali mouku, a lehce provaříme.
Na olivovém oleji jemně orestujeme dobře propláchnutou a okapanou rýži, přidáme kardamom, mleté nové koření, skořici, pepř, sůl a necháme hezky rozvonět.
Zalijeme horkým vývarem (pouze po úroveň rýže) a krátce povaříme, jen do vstřebání tekutiny.
Obě masa promícháme, osolíme, opepříme a přidáme rýžovou směs.
Vzniklou náplní plníme očištěné a semínek zbavené papriky, asi cm pod okraj.
Naplněné papriky vložíme do připravené rajčatové omáčky a při 190 stupních (horní a dolní ohřev) přikryté asi 80 minut pečeme.
Žádné komentáře:
Okomentovat