Masové kuličky s rajčatovou omáčkou a fazolemi

Masové kuličky existují snad ve všech světových, podvodních i vesmírných kuchyních - každý kousek světa má ty své, Arabové nejsou výjimkou. Přiznám se, že je to pro mě jedno z nejvděčnějších jídel. Jednak proto, že jsem už téměř ....let matkou, dětský svět je miluje a také proto, že jsou tak variabilní. Jasně, špagetová varianta s kupou sýra vyhrává na plné čáře, o tom žádná..ale pokud toužíte po malé změně, zde je případná inspirace.

Ingredience potřebné na masové kuličky níže...

Nadrobno pokrájenou cibulku lehce osolíme a orestujeme (do sklovita) na pořádné trošce olivového oleje. Pak přidáme skořici a nové koření, pepř - necháme rozvonět, lehce vychladnout a šup s tím na maso. Přidáme pokrájenou petržel a pořádně promícháme, nejlépe rukou (nástroj k nezaplacení). Pořádně osolíme - jestli něco nemám ráda, tak nedosolené mleté maso. U masa jako takového mi to nevadí, tam není problém jídlo doladit, ale u mletého mi to prostě nějak nejde.

Z takto připravené směsi tvoříme kuličky, já jich měla přesně dvacet.

Na omáčku je třeba:

400 g vařených bílých fazolí

1 cibule 

5 stroužků česneku

4 zralá rajčata

1 lžíce rajského protlaku

1 lžíce harissa pasty

masový vývar

hrst čerstvého koriandru

sůl a drcený pepř

olivový olej

plátek másla

Ve větší pánvi s vyšším okrajem rozehřejeme máslo a asi 2 lžíce zajt zajtún (olivového oleje). Přihodíme všechny kuličky, které ze všech stran jemně osmažíme. Přidáme drobně pokrájenou cibuli a chvilku restujeme. Pak vmícháme rozmačkaný česnek, rozvoníme...

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky - šup s nimi do pánve. Vše podlijeme vývarem, tak po úroveň kuliček, vmícháme rajský protlak a harissu (ať to má trochu šmrnc), přikryjeme pokličku a na mírném plameni asi 30 minut dusíme.

Poté vmícháme posekaný koriandr, fazole a dochutíme solí a pepřem. Kdo má rád, může do omáčky přidat špetku skořice.

Dobrou přílohou je nudlová rýže...nebo pita.