Život je změna a změna je život

Jelikož jsem se rozhodla pro trochu jiný životní směr a dala se na cestu primal/paleo stylu, ukončuji provoz těchto stránek.

S přechodem na primal jsem založila nový blog, kde se tomuto tématu věnuji více, samozřejmě od plotny. 

Budu ráda, když mě na nové adrese navštívíte. Adresa blogu je www.green-almonds.weebly.com

Kuře na plechu

Maso se spoustou pečené zeleniny, přesně takové kombinace mě dostávají do kolen. Vytvoří tu správnou chuť a díky zelenině není třeba další přílohy. Když už přeci nějakou, tak určitě křupavou bagetu, která si hravě poradí s vypečenou šťávou. Dobrým doplňkem je i sezamová omáčka tahíni a mísa zeleninového salátu.

Recept je příjemně variabilní, jde použít prakticky jakákoliv zelenina, s každou další budou chutě zase o kus jinde. Pro inspiraci...

Třeba je:

3 celá kuřecí stehna (v kloubu rozdělená na dvě části)

1 menší lilek

4 menší cibule

3 zralá rajčata

3 brambory

5 stroužků česneku

1 bulva fenyklu

sumah

oregáno

uzená paprika

římský kmín

citronový pepř

mořská sůl

olivový olej

kuřecí vývar

Kuřecí kousky omyjeme, osušíme (já vždy odstraním i kůže) a ze všech stran potřeme olivovým olejem a posypeme solí, pepřem, uzenou paprikou, římským kmínem a kořením sumah. Necháme pár hodin v chladnu rozležet.

Veškerou zeleninu nakrájíme na plátky, česnek pouze oloupeme. Větší a hluboký plech vytřeme olivovým olejem a zaplníme nakrájenou zeleninou, přihodíme i česnek. Osolíme, opepříme, jemně poprášíme uzenou paprikou a římským kmínem. Navrch položíme kuřecí kousky a všechno posypeme oregánem a zalijeme olivovým olejem. Lehce podlijeme vývarem a šoupneme do trouby. Při 200 stupních zhruba 70 minut pečeme, poté na pár minutek přepneme na gril. 

Během pečení maso obracíme, aby se stejnoměrně opeklo ze všech stran a dle potřeby podléváme vývarem.

Kaštanový koláč se skořicovým krémem

Existují věci, které bych ráda ochutnala, zkusila, ale chybí mi odhodlání se do nich pustit. Jednou takovou věcí je kaštanové pyré. Zajímalo mě, jak chutnají kaštany na sladko, kaštanový krém, kaštanové těsto. Trvalo mi celkem dlouho, než jsem se rozhodla pro vyzkoušení. Včerejší den byl ten pravý.

Koupila jsem pytlík kaštanů, asi 700 g, namočila je na dvě hodiny do vody, nařízla do kříže a dala na 15 minut vařit. Kaštany namáčím proto, že jdou pak lépe naříznout.

Po uvaření ještě teplé kaštany oloupeme. Zalijeme mlékem (300 - 350 ml) a uvaříme do měkka. Když jdou kaštany lehce rozmáčknout vidličkou, máme hotovo. Přidáme dvě lžíce třtinového cukru, lžičku vanilkového extraktu a necháme vychladnout.

Poté celou směs dobře rozmixujeme na hladký krém. 

Těsto na koláč jsem použila toto, tentokrát s drobnými úpravami. Je super rychlé, hodně variabilní, zcela nenáročné na suroviny a přitom chutné a vláčné. Navíc bez mléka a vajec. 

Co je třeba

na těsto:

1,5 (375 ml) hrnku hladké mouky

1/2 hrnku (125 ml) tmavého třtinového cukru

3 lžíce kvalitního kakaa

špetka soli

prášek do pečiva

1 lžička octa

5 lžic řepkového oleje

1 hrnek vody

250 g kaštanového pyré

na pomerančový sirup:

1 hrnek (200 ml) čerstvé pomerančové šťávy (zhruba ze dvou pomerančů)

1/2 hrnku (100 ml) tmavého třtinového cukru

na krém:

250 g krémového sýru typu Philadelphia, New York (použila jsem 9%)

250 g kaštanového pyré

dle chuti moučkový cukr 

dle chuti skořice

Prvních pět surovin na těsto smícháme v jedné míse, další tři suroviny v druhé. Obě směsi spojíme v jednu a pořádně promícháme. Nakonec vmícháme kaštanové pyré.

Dno dortové formy o průměru 26 cm vyložíme pečícím papírem a uzavřeme. Vymažeme máslem.

Připravené těsto vlijeme do formy a při 180 stupních zhruba 35 minut pečeme.

Pomerančovou šťávu svaříme s cukrem na sirup (asi 10 minut) a necháme vychladnout.

Ještě horký koláč pomalu a rovnoměrně polijeme pomerančovým sirupem a necháme vychladnout.

Krémový sýr a kaštanové pyré dobře promícháme, dochutíme cukrem, skořicí a rozetřeme na koláč. Povrch koláče můžeme posypat kakaem. Vložíme na několik hodin do chladu, nejlépe přes noc.